Кухня донерной начинается с чертежа, а не с аппарата

Сам аппарат действительно можно найти дешевле — мы с этим не спорим. Вопрос в другом: встанет ли он в ваше помещение, потянет ли проводка его вместе с холодом и фритюром, куда пойдёт вытяжка и согласует ли арендодатель вывод на фасад. Ошибка в любом из этих пунктов стоит дороже, чем разница в цене аппарата, — переделывать проводку или вытяжку после открытия выходит в разы дороже, чем сделать правильно сразу. Мы отвечаем за то, чтобы кухня заработала целиком, одним подрядчиком: гарантия завода на оборудование и наши 12 месяцев на монтаж, — поэтому в итоге для вас это чаще выходит дешевле, а не дороже.

Потому что после замера цифра почти всегда меняется. Выясняется, что мощности не хватает и вместо электрического аппарата нужен газовый, что воздуховод придётся вести длиннее, что крупная единица не проходит в проём. Назвать точную цену до замера — значит потом её пересматривать, и клиент справедливо почувствует себя обманутым. До замера мы даём вилку и честно называем её вилкой.

Такое бывает, и это одна из причин, по которой мы вообще выезжаем. Не хватает выделенной мощности и увеличить её нельзя, арендодатель не разрешает вывод вытяжки, оборудование не проходит по габаритам — на объекте это выясняется за один выезд, а не через месяц ремонта. Отчёт с отрицательным заключением мы отдаём так же, как положительный: с цифрами, замерами и объяснением, что именно не сходится. Дальше вы решаете — искать другое помещение или менять концепцию. Работа на этом останавливается, планировку мы не делаем и денег за неё не берём: она оплачивается отдельно и только тогда, когда есть что планировать.

Два рабочих пути: сократить концепцию — например, отказаться от фритюра и части холода на старте, — либо разбить закупку на этапы и взять сначала критичное. Чего мы не делаем — не подгоняем смету под цифру за счёт того, что потом придётся переделывать. Если на озвученный бюджет комплект не собирается, скажем прямо.