Мы хотим включить веб-аналитику, чтобы понимать, как посетители пользуются сайтом. Она собирает технические данные о посещении: IP-адрес, идентификатор браузера в cookie, устройство, источник перехода, просмотренные страницы и запись действий на странице — поля формы при этом скрыты. Данные обрабатываются на серверах за пределами Казахстана. Отказ ни на что на сайте не влияет, решение можно изменить в любой момент.
Подробнее в политикеГлавное отличие инженера от перекупа
Список оборудования и вилку цен покажет любой продавец железа. Посчитать вытяжку под вашу тепловую линию, продумать трассу воздуховода и компенсацию притока — задача другого уровня. Именно на вентиляции чаще всего рушатся открытия.
Что мы делаем
Четыре вещи, которые считаются до покупки вентилятора, а не подгоняются после.
Тип и габариты под фактический состав оборудования: донер-аппарат, гриль, фритюрница. На замере также выбираем материал: нержавейка или оцинковка. Нержавейка ориентировочно в 2–3 раза дороже; оцинковка возможна только как бюджетная альтернатива с предупреждением об ограничениях СЭС.
Считается от состава тепловой линии и габаритов зонта, а не от площади помещения. Результат — конкретное требование к вентилятору, с которым можно идти закупаться.
Куда физически пойдёт воздух: круглый или прямоугольный воздуховод, диаметр/сечение, длина, повороты и точка выброса. Каждый лишний поворот съедает производительность — это закладывается в расчёт заранее.
Сколько воздуха нужно вернуть в помещение и откуда. Без притока вытяжка не работает на паспортных цифрах, какой бы вентилятор ни поставили.
Дорогие ошибки
Зонт только собирает загрязнённый воздух над тепловой линией. Дальше нужен вентилятор нужной производительности, трасса воздуховода с правильным сечением и выброс наружу. Без этого дым идёт в зал.
Вытяжка выбрасывает воздух, и он должен откуда-то поступать. Без организованной компенсации притока вытяжка задыхается: тянет хуже паспортной, двери начинает подсасывать, зимой в помещении сквозняк и холод.
Выброс на фасад почти всегда требует согласия собственника здания или КСК. Выясняется это на замере — до подписания договора поставки, а не после того, как оборудование уже приехало.
Производительность вытяжки зависит от состава тепловой линии: донер-аппарат, гриль, фритюрница, жарочная поверхность дают разное тепло и разный вынос жира. Квадратные метры тут ни при чём.
Избыточная вытяжка без притока выхолаживает помещение и гоняет счета за отопление, а шум от неё мешает гостям. Мощность подбирается под задачу, а не «с запасом».
Если вывести наружу нельзя
Порядок именно такой. Каждый следующий дороже и капризнее предыдущего — и мы говорим об этом до сделки.
Лучший вариант, если сечение и состояние шахты позволяют. Проверяем на замере: часто шахта есть, но забита или рассчитана на жильё, а не на общепит.
Рабочее решение, когда шахта не подходит. Требует согласия собственника здания. Длина трассы и число поворотов влияют на подбор вентилятора.
Крайний случай, когда выброс наружу невозможен в принципе. Дороже, требует регулярного обслуживания фильтров и имеет реальные ограничения — говорим о них прямо, до сделки.
Откуда берётся цифра расхода, каким должен быть свес зонта, где теряются кубы в трассе, какого габарита нужна приточная решётка и почему подогрев притока не влезает в мощность киоска. С таблицами и ориентирами по цене.
Напишите площадь, высоту потолков и что известно про вентшахту. Скажем, реально ли это, ещё до выезда на объект.
