Главное отличие инженера от перекупа

Зонт — это ещё не вентиляция

Список оборудования и вилку цен покажет любой продавец железа. Посчитать вытяжку под вашу тепловую линию, продумать трассу воздуховода и компенсацию притока — задача другого уровня. Именно на вентиляции чаще всего рушатся открытия.

РАЗРЕЗ 1–1 · СХЕМА ВЫТЯЖКИНАВЕДИТЕ НА УЗЕЛ

Что мы делаем

Технические решения по вентиляции

Четыре вещи, которые считаются до покупки вентилятора, а не подгоняются после.

Зонт над тепловой линией

Тип и габариты под фактический состав оборудования: донер-аппарат, гриль, фритюрница. С жироулавливающими фильтрами — иначе жир осядет в воздуховоде и станет пожарной нагрузкой.

Производительность вытяжки

Считается от состава тепловой линии и габаритов зонта, а не от площади помещения. Результат — конкретное требование к вентилятору, с которым можно идти закупаться.

Трасса воздуховода

Куда физически пойдёт воздух: сечение, длина, повороты, точка выброса. Каждый лишний поворот съедает производительность — это закладывается в расчёт заранее.

Компенсация притока

Сколько воздуха нужно вернуть в помещение и откуда. Без притока вытяжка не работает на паспортных цифрах, какой бы вентилятор ни поставили.

Важная оговорка про слово «проект»

право РК

Проектирование инженерных систем зданий в Казахстане — лицензируемая деятельность. EXANTO выдаёт технологические и технические решения — расчёты, планировочные предложения, требования к оборудованию, — а не проектную документацию со штампом. Если вашему объекту нужен официальный проект (крупный торговый центр, госэкспертиза), его выпускает лицензированная организация, и наши расчёты служат для неё исходными данными. Мы не называем себя проектировщиками и не берём деньги за проектную документацию — мы её не выпускаем. Наши расчёты и технические решения оформляются договором услуг, их стоимость — на странице «Как мы работаем».

Дорогие ошибки

Пять промахов, которые стоят дороже самой вытяжки

01
Купили зонт и решили, что вентиляция готова
Зонт только собирает загрязнённый воздух над тепловой линией. Дальше нужен вентилятор нужной производительности, трасса воздуховода с правильным сечением и выброс наружу. Без этого дым идёт в зал.
02
Забыли про приток
Вытяжка выбрасывает воздух, и он должен откуда-то поступать. Без организованной компенсации притока вытяжка задыхается: тянет хуже паспортной, двери начинает подсасывать, зимой в помещении сквозняк и холод.
03
Не спросили арендодателя про вывод
Выброс на фасад почти всегда требует согласия собственника здания или КСК. Выясняется это на замере — до подписания договора поставки, а не после того, как оборудование уже приехало.
04
Считали «по площади»
Производительность вытяжки зависит от состава тепловой линии: донер-аппарат, гриль, фритюрница, жарочная поверхность дают разное тепло и разный вынос жира. Квадратные метры тут ни при чём.
05
Взяли самый мощный вентилятор на всякий случай
Избыточная вытяжка без притока выхолаживает помещение и гоняет счета за отопление, а шум от неё мешает гостям. Мощность подбирается под задачу, а не «с запасом».

Если вывести наружу нельзя

Варианты по убыванию предпочтительности

Порядок именно такой. Каждый следующий дороже и капризнее предыдущего — и мы говорим об этом до сделки.

01предпочтительно

Существующая вентшахта

Лучший вариант, если сечение и состояние шахты позволяют. Проверяем на замере: часто шахта есть, но забита или рассчитана на жильё, а не на общепит.

02рабочее

Вывод на крышу или фасад

Рабочее решение, когда шахта не подходит. Требует согласия собственника здания. Длина трассы и число поворотов влияют на подбор вентилятора.

03крайний случай

Рециркуляция с фильтрами

Крайний случай, когда выброс наружу невозможен в принципе. Дороже, требует регулярного обслуживания фильтров и имеет реальные ограничения — говорим о них прямо, до сделки.

Разбор с расчётами

Сколько кубов, сколько денег и что делать зимой

Откуда берётся цифра расхода, каким должен быть свес зонта, где теряются кубы в трассе, какого габарита нужна приточная решётка и почему подогрев притока не влезает в мощность киоска. С таблицами и ориентирами по цене.

Читать разбор

Не уверены, потянет ли помещение вытяжку

Напишите площадь, высоту потолков и что известно про вентшахту. Скажем, реально ли это, ещё до выезда на объект.

Спросить про вентиляциюИли оставьте телефон — напишем сами