Вопросы и ответы

Ориентиры по трём уровням: киоск навынос на 15–25 м² кухни — 1,6–3,0 млн ₸; точка на 25–45 м² — 3,9–7,3 млн ₸; заведение с залом и кухней 45–80 м² — от 8,0 млн ₸. В суммы входят оборудование, вентиляция, монтаж и подготовка технических решений. Это вилки для понимания порядка бюджета: точная цена считается после замера, потому что до него неизвестны выделенная мощность и возможности вывода вентиляции.

Подробный разбор: Какое оборудование нужно донерной

Потому что после замера цифра почти всегда меняется. Выясняется, что мощности не хватает и вместо электрического аппарата нужен газовый, что воздуховод придётся вести длиннее, что крупная единица не проходит в проём. Назвать точную цену до замера — значит потом её пересматривать, и клиент справедливо почувствует себя обманутым. До замера мы даём вилку и честно называем её вилкой.

Платный: выезд, замер, технологическая планировка и технические решения по вентиляции оформляются отдельным договором услуг. Стоимость зависит от площади и сложности объекта — ориентировочно от 60 тысяч ₸ для киоска до 300 тысяч ₸ для крупного объекта. Если дальше вы заказываете у нас оснащение, эта работа в счёт поставки второй раз не включается — вы платите за неё один раз, а не полтора. Это не скидка, а отсутствие двойной оплаты. Так честнее: вы платите за инженерную работу, а не за «бесплатный» выезд, зашитый в цену оборудования.

Такое бывает, и это одна из причин, по которой мы вообще выезжаем. Не хватает выделенной мощности и увеличить её нельзя, арендодатель не разрешает вывод вытяжки, оборудование не проходит по габаритам — на объекте это выясняется за один выезд, а не через месяц ремонта. Отчёт с отрицательным заключением мы отдаём так же, как положительный: с цифрами, замерами и объяснением, что именно не сходится. Дальше вы решаете — искать другое помещение или менять концепцию. Работа на этом останавливается, планировку мы не делаем и денег за неё не берём: она оплачивается отдельно и только тогда, когда есть что планировать.

Инженерные услуги оплачиваются вперёд, каждый этап отдельно: сначала обследование объекта, потом — если объект подходит — планировка и решения по вентиляции. Поставка и монтаж — 70% предоплата, 30% после сдачи объекта и подписания акта монтажных работ.

Рассрочки и кредита мы не даём — мы не банк и не берём на себя чужие проценты. Но оплата и так идёт частями и привязана к делу, а не к календарю: инженерный этап оплачивается отдельно и вперёд, поставка и монтаж — 70% предоплатой и 30% после сдачи объекта и подписания акта. Предоплата не «аванс на всякий случай»: из неё мы платим поставщикам за ваше оборудование, поэтому и берётся вперёд. Если сумма всё равно тяжёлая, честнее не растягивать платёж, а уменьшить состав: сократить концепцию или взять сначала критичное, а остальное докупить, когда точка начнёт зарабатывать. Про разбивку платежей под конкретную сделку можно поговорить — но обещать её заранее, не видя объекта, мы не будем.

Сам аппарат действительно можно найти дешевле — мы с этим не спорим. Вопрос в другом: встанет ли он в ваше помещение, потянет ли проводка его вместе с холодом и фритюром, куда пойдёт вытяжка и согласует ли арендодатель вывод на фасад. Ошибка в любом из этих пунктов стоит дороже, чем разница в цене аппарата, — переделывать проводку или вытяжку после открытия выходит в разы дороже, чем сделать правильно сразу. Мы отвечаем за то, чтобы кухня заработала целиком, одним подрядчиком: гарантия завода на оборудование и наши 12 месяцев на монтаж, — поэтому в итоге для вас это чаще выходит дешевле, а не дороже.

Два рабочих пути: сократить концепцию — например, отказаться от фритюра и части холода на старте, — либо разбить закупку на этапы и взять сначала критичное. Чего мы не делаем — не подгоняем смету под цифру за счёт того, что потом придётся переделывать. Если на озвученный бюджет комплект не собирается, скажем прямо.

Это самая частая причина сорванных открытий. Электрический донер-аппарат — это 380 В и серьёзная нагрузка, а вместе с холодильным оборудованием, грилем и фритюрницей сумма легко выходит за пределы мощности, выделенной на помещение. Проверяем на замере: смотрим договор аренды или уточняем у арендодателя выделенную мощность, наличие 380 В, состояние щитка и сечение ввода. Если не хватает — либо перераспределяем, либо ставим газовый аппарат вместо электрического.

Подробный разбор: Сколько киловатт нужно донерной

По умолчанию газовый: он дешевле, проще в подключении и не требует переделки электрики — работает от баллона. На электрический переходят не потому, что он лучше, а когда газ на объекте запрещён: в торговых центрах и на фудкортах баллоны обычно под запретом по пожарным нормам. Именно там и возникает ловушка — газ нельзя, а выделенной мощности на электрический тоже не хватает. Это надо проверять до покупки.

Подробный разбор: Газовый или электрический донер-аппарат

Нет. Зонт только собирает загрязнённый воздух над тепловой линией. Дальше нужен вентилятор рассчитанной производительности, трасса воздуховода нужного сечения, выброс наружу и организованная компенсация притока — без притока вытяжка не выйдет на паспортные показатели, какой бы вентилятор ни поставили. Производительность считается под состав вашего оборудования, а не по площади помещения.

Подробный разбор: Вентиляция донерной: расчёт и цены

По убыванию предпочтительности: существующая вентшахта, если её сечение и состояние позволяют; вывод на крышу; в крайнем случае рециркуляция с фильтрами — дороже, требует регулярного обслуживания и имеет реальные ограничения, о которых мы говорим до сделки. Этот вопрос выясняем на замере, а не после того, как оборудование уже приехало.

Подробный разбор: Вентиляция донерной: расчёт и цены

Мы выдаём технические и технологические решения: расчёт производительности, трассу воздуховода, требования к оборудованию, планировку. Проектная документация для строительства в Казахстане — лицензируемая деятельность, и мы не называем себя проектировщиками. Если вашему объекту нужен официальный проект со штампом — его выпускает лицензированная организация, а наши расчёты служат для неё исходными данными.

Подробный разбор: Вентиляция донерной: расчёт и цены

Да, и это частая история: точка запустилась, поток вырос, а вытяжка не тянет — жалуются соседи, появляются вопросы у проверяющих, на кухне нечем дышать. Или наоборот: нужно добавить холод, второй аппарат, фритюр. Порядок тот же, что при открытии с нуля: сначала обследование объекта — что стоит сейчас, что выделено по мощности, куда уходит воздух. Разница в том, что на работающей кухне мы ещё считаем, какой простой потребуется и можно ли уложиться в нерабочие часы. Это отдельный разговор, и его лучше начинать до того, как проверяющие придут сами.

Да, это рабочий вариант. Обследование объекта и планировка — обязательны в любом случае: без них неизвестно, встанет ли купленное вами по габаритам, потянет ли его щит и куда выводить вытяжку. Дальше делаем монтаж, вентиляцию и пусконаладку по нашей планировке, с гарантией 12 месяцев на работы. Чего не будет — гарантии на само оборудование: за него отвечает тот, у кого вы его купили, и предъявить брак нам будет нельзя. Если оборудование ещё не куплено — покажите список до покупки, это бесплатно и сэкономит вам больше, чем стоит обследование.

Единого срока нет — он считается под объект, и разброс огромный. На маленькой точке, где всё оборудование есть в наличии и бригада свободна, реально уложиться в пару недель. На большом объекте, где часть позиций едет под заказ, а помещение ещё готовится, выходит два месяца и больше. Срок складывается из четырёх вещей: размер и состав комплектации; есть ли оборудование у поставщика в наличии или везётся под заказ (это 3–6 недель); готовность вашего помещения — розетки, воду и отверстие под воздуховод делают ваши подрядчики по нашему заданию, и дату монтажа мы назначаем после этого; загрузка монтажных бригад. Поэтому мы не называем срок заранее: он появляется в коммерческом предложении, когда состав уже известен, а наличие и дата подтверждены у поставщика. Обещать цифру до этого — то же самое, что называть цену до замера.

Есть, и это лучший момент. Подскажем, на что смотреть при выборе: какая нужна выделенная мощность, есть ли 380 В, куда можно вывести вытяжку, какая высота потолков, пройдёт ли крупное оборудование в дверной проём. Эти вещи дешевле проверить до подписания аренды, чем разбираться с ними потом.

Подробный разбор: Что проверить в помещении до аренды

Голый прайс мало что даст: комплект зависит от помещения и потока, и сравнение цифр без контекста уводит к дешёвому железу, которое не встанет или не потянет. Ответьте на несколько вопросов — площадь кухни, концепция, ожидаемый поток, что известно про электрику — и мы пришлём расчёт в двух-трёх вариантах под вашу задачу. Ориентиры по бюджету есть в разделе «Комплектации».

Можно и так, но стоит понимать последствия. Планировка — это потоки: приёмка, хранение, заготовка, горячая линия, раздача, мойка, без пересечения сырья и готовой продукции. Случайная расстановка означает вопросы при санитарном контроле, лишние шаги персонала в смену и переделку, когда станет неудобно. Планировка страхует ваши же деньги.

Подробный разбор: Что переделывают после открытия

Нет, это не наша услуга, и обещать обратное было бы нечестно. Мы не занимаемся получением разрешений, регистрацией бизнеса, бухгалтерией, подбором персонала, поиском помещения, ремонтом и дизайном интерьера. Планировку при этом делаем с учётом санитарных требований к общепиту, чтобы вам было что показать, и поясним по ней, если возникнут вопросы.

Только новое. На оборудование действует гарантия завода-изготовителя, сроки указываются в спецификации и паспортах изделий. На наши монтажные работы — 12 месяцев с даты подписания акта. Вместе с оборудованием передаём паспорта и руководства на русском языке, гарантийные талоны и копии сертификатов соответствия.

Нет, это одно и то же оборудование. Донер, шаурма, гирос — разные названия блюда на вертикальном гриле, а аппарат, ножи, тепловая линия и холод у них общие. Разница бывает в производительности: под большой поток берут аппарат с мотором и большим числом горелок.

Подробный разбор: Какое оборудование нужно донерной

Турция, Китай и Казахстан. Турецкое — профессиональный и премиум-класс, чаще для средних и крупных объектов. Китайское — базовый класс, разумный выбор для киоска и низкого потока. Казахстанское — нержавеющая нейтралка: столы, мойки, стеллажи. Конкретный производитель подбирается под задачу и бюджет, а не наоборот.

Выезд на замер — по Алматы. Поставка в другие города Казахстана возможна, условия монтажа обсуждаем отдельно: честнее договориться заранее, чем пообещать и не приехать.