Что проверить в помещении до подписания договора аренды

Хорошая проходимость и разумная ставка — это то, на что смотрят все. Но донерная это ещё и кухня с открытым огнём, вытяжкой, водой и жиром. Помещение, отличное для магазина одежды, может оказаться непригодным для еды — и выясняется это уже после подписи.

Ниже девять пунктов. Каждый из них хотя бы раз становился причиной переделки или срыва открытия.

Спрашивать цифру из документов, а не «там всё есть». Донерной с электрическим аппаратом нужно 12–15 кВт, с газовым — около 7–9. Если выделено 5 кВт, это не «немного не хватает», это другой проект.

Отдельно уточните количество фаз и что ещё висит на той же линии.

Самый частый тупик. Вытяжке нужно выбросить наружу 1 100–2 500 м³/ч, и этот воздух должен куда-то деться: существующая вентшахта, фасад или кровля.

• —Есть ли вентшахта и в каком она состоянии — часто шахта есть, но рассчитана на жильё, а не на общепит
• —Разрешит ли собственник вывод на фасад — это почти всегда требует его согласия
• —Есть ли доступ на кровлю и чьё согласие нужно

Если сверху жильё — запах жареного пойдёт в окна, и жалобы начнутся с первой недели. Это не значит, что работать нельзя, но это значит, что выброс на фасад под окнами не пройдёт, и вентиляция подорожает.

• —Есть ли подводка воды и где именно — переносить точку подключения дорого
• —Есть ли горячая вода или нужен водонагреватель (это ещё 1,5–2 кВт к вашей мощности)
• —Куда уходит слив и есть ли жироуловитель — общепит без него обычно не принимают

Нижняя кромка вытяжного зонта должна быть на 1,8–2,0 м от пола, сам зонт занимает ещё 0,4–0,5 м, плюс воздуховод над ним. При потолке ниже 2,7 м зонт вешать некуда — точнее, можно, но работать под ним будет невозможно.

Звучит смешно ровно до того момента, когда холодильный шкаф не проходит в дверь. Ширина корпуса — 700–800 мм, и это без упаковки. Мерить нужно самое узкое место на всём пути: входная дверь, тамбур, поворот коридора, порог.

Если планируете газовый аппарат — выясните, разрешено ли в помещении хранение баллона и есть ли для него место с проветриванием у пола. Пропан тяжелее воздуха и при утечке скапливается внизу, поэтому обычная верхняя вытяжка тут не помощник.

Для кухни общепита нужны моющиеся покрытия, а полу желателен уклон к трапу. Если сейчас лежит ламинат и стоят гипсокартонные стены — это отдельная статья расходов, которую стоит посчитать до того, как торговаться за ставку.

Самый недооценённый пункт. Вентиляция, электрика, подводка воды — это неотделимые улучшения: снять их при выезде нельзя. Вы вкладываете сотни тысяч тенге в чужое помещение.

• —Какой срок аренды и есть ли право продления — вложения должны успеть окупиться
• —Есть ли арендные каникулы на время ремонта
• —Что происходит с улучшениями при расторжении
• —Как и на сколько может подниматься ставка

1. 01Выделенная мощность цифрой из документов и количество фаз
2. 02Куда физически выводится вентиляция и чьё согласие нужно
3. 03Что находится над помещением
4. 04Вода, горячая вода, слив, жироуловитель
5. 05Высота потолка — не ниже 2,7 м
6. 06Самое узкое место на пути заноса оборудования
7. 07Возможность хранения газового баллона
8. 08Состояние пола, стен и потолка
9. 09Срок аренды, каникулы и судьба неотделимых улучшений