Стол холодильный, 1200 мм

Холодильный стол 1200 мм — две вещи в одной: рабочая поверхность на уровне линии и холодильник прямо под руками. В донерной на нём собирают порции, а внутри держат дневную заготовку — мясо, овощи, соусы.

Метр двадцать — короткий формат для тесной кухни или для второго поста рядом с вертелом. Диапазон 0–10 °C: это холодильник, а не морозильник, замораживать в нём нельзя. Охлаждение статическое — тише и проще динамического, но воздух внутри распределяется неравномерно, поэтому продукты не ставят вплотную к задней стенке. Хладагент R290 — природный, из современных.